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January 09, 2011

コルドンパン上級11回目25kg19,000円の粉のバゲット

P1091208 P1091207 バゲット・ビーズ、チャバタ、ブリオッシュ・スイス、ポシェット・フランボワーズ・プラリネット(焼成前)を作りました。

P1091204 3週間ぶりのコルドンで皆さんとお会いできて楽しかったです。休暇中の自主練習(特訓)は役に立ったような、立たないような?(冷蔵庫のコンディションも関係あり)それでもやらないより、やった方が良かったかな?

バゲット・ビーズの粉は、石臼挽きでフランス製のBioです。調べたら、25kg1万9千円の値段です。堅くならない前に少し残して冷凍保存しました。実は、お正月中に歯痛が発生して

バゲットを食べるのは危険なんですよね。

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