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December 19, 2010

シェフ如何でしょうか?

Dsc_0812 コルドンの中間試験での出来の悪さから特訓(自主練習)を土曜と日曜で頑張ってみました。ショコラクロワッサンの成形がイマイチ理解出来ていなかったので、書物等を参考に2セット生地を用意して焼いてみました。土曜の作品は、2次発酵が足りなかったのでNG。本日は、2次発酵も気をつけて焼成です。

結構いい感じに焼けたと思うのですがシェフどうですか?

天然酵母は、ただ今培養中。もう一つのバゲットは、やっぱり未だ駄目。

今後の自主練習に続きます。

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