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October 17, 2010

コルドンパン上級2回目 飼育拒否

Pa170980前回の講座で作った、天然酵母でバゲットとトゥルトオサラザン(右上)を作りました。ブリオッシュオランジェ、クイニーアマンと来週の生地の準備でした。バゲットの一次発酵でのパンチや成形など新しい事にドキドキです。クイニーアマンも大型ですし、使う砂糖もフムフムと感心していました。折り込みも今までとちょっぴり違います。小型で今度作りましょう。天然酵母を分けて頂けましたが、どうしても育てる自信がないので貰わずに帰宅しましたが、天然酵母バゲットの評判が以外と良いので育てる決心をしないといけないのかな?

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