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May 30, 2010

コルドンパン基礎8回目 二重人格のパン

P5300753 P5300752 トレス(編み込みパン)とバゲット、ブールマルゲリータを作りました。トレスは、最初から編み込み方に自信がなくデモでは真剣になりすぎて シェフに失言してしまいました。場内騒然でした。失言は、秘密です。

トレスの中でも一番大きなトレスは、まるで違う人がつくった様だと言われました。

上と下とでは、編み方の強さが違うので、焼きあがりが全然違います。

トレスは、ビアン。バゲットとマルゲリータはトレビアンを頂けました。但し、バゲットのクープですがもっと先端からクープを入れた方が良いそうです。次回より、気をつけます。

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