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« 写真教室 番外編 | Main | 秋の味覚は大型サイズで西からきました »

October 29, 2009

2009年 PARIS リッツお菓子研修⑥

Macaronfr_2 リッツでの講習会の際、P様(ピエールシェフの事、笑顔が素敵なので自主的に影で呼んでました)

ちょっと規格外れの大きめのマカロンでこんなプティフールに仕上げてくれました。

ロマンチックなシェフです。女性に受けまくりですぅ。

ホテル スクリーブでシェフを務めた経歴をお持ちながら

腰が軽くて、お鍋でも、ナイフでも自分洗ってしまいます。

コルドンの時では、考えられなかったので目が点。申し訳なくて・・・

イタリアンメレンゲで作ったマカロンですが、生地の状態の見極めの仕方を教えて頂き納得できた私です。

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