コルドン上級１２回目拘り過ぎて

  プチフールを3種類作りました。

中級の時に作った、マジパンの応用系に似ています。（中には、グリオッティーヌ）マカロンは、パッションフルーツのパートドフリュイがサンドされています。

マカオ（一番右）は、ラムのガナッシュがサンドされています。サクサクした味が良い感じです。

今回、フードカッターのセットに時間を取られ作業をパートナーの方に多く負担をかけてしまいました。お世話かけてすみせん。

ショコラ生地の伸しに、拘りを持ち過ぎて他の作業に取り掛かりが遅かった。。。

次回は、挽回しますよ。