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« 静岡の味噌カツ | Main | ルイヴィトンは、やっぱり一流だったと思い返される »

June 15, 2009

コルドン上級10回目 体調不良で ボロボロ

P6130330 P6130331 ヘーゼルナッツ入りコーヒーとチョコレートのアントルメを作りました。

当日、何となく絶好調ではなかったけど授業中の強いエアコンとお客様の強い香水、そして

他の実習のスパイスの香り?が私の体調をボロボロにしてしまいました。実習後半から、気分が悪くなりペアの方への負担を多くしてしまい申し訳なかったです。

匂いがもう、受け付けない状態でした。シェフの講評は、グラサージュをいじりすぎ。組立の中で、ムースが入っていない空洞が出来ていること。生地にグラサージュをつけてしまった事。

味は、良いといわれました。帰りも直通で菊名まで行けるほど体調が良くなかったので田園調布で少し休んでから新横浜まで移動。

ひかりの切符を再購入し、タクシーで帰宅です。日曜もはっきりしなかったのでようやく

夜薬を飲み何とか復調です。滅多にない、体調不良はとっても辛いです。

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