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April 26, 2009

コルドン上級4回目 試食も持ち帰りもなし

P4250289 P4250290 コルドン上級4回目、ボンボニエール(チョコの箱)の準備でした。試食もお持ち帰りもありません。次回に完成させる?予定です。やっぱり、テンパリングの抑えどころがよくわかりません。

コルドン終了後に近くのビストロ パッションでお食事会をしました。

メインの写真を撮り忘れました。。

鴨のコンフィーを頂きました。

オードブルは、お酒に合いそうな味ですが

帰れなくなる事を考えて、我慢。デザートは、ミルクレープでした。グレープフルーツの寒天ゼリーも付いてました。

来週は、お休みなのでファイナルメニューの検討です。

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