はしごでした(^_^;)
先の焼き鳥の後、浜松で
梅おぼろうどんの大盛りを頂きました。キャンペーンで大盛りは無料。オーダーの際、どちらにするか聞かれたので断わりません。美味しく完食です。
新横浜駅 篠原口でオヤジとなります
篠原口には、ちょっと気になる店が数件。焼き鳥「ＫＯＴＥＴＳＵ」もその1つ。
いつか寄ろうと思い、実現です。姫筍のメンマと焼き鳥盛り合わせそして、生ビールです。焼き鳥の皮焼きは未だ修行が足りませんね
次回は、隣の店の串揚げに挑戦だ
コルドン帰りは、しょっぱい物が食べたくなります。
コルドン中級18回目 冒険しないの
カシス・ヴァニーユを作りました
中には、カシスのジュレが入っています。（私は、もう少し緩い感じがすき）
上のグラサージュは、たっぷりとってパレットナイフで伸ばした方が良いらしいのですが
流れて、周りが汚くなることを恐れ少量をおき少しずつ伸ばして最後に全体で伸ばしてみました。今回、デコレーション用に初めて使ったパラチニットシュガーは、面白いです。
何だか、氷のような飾りが出来ました。
シェフの好評は、綺麗に出来てるというお言葉を頂きちょっと嬉しい
でも数箇所の指摘も頂きました。結構、製作が楽なケーキなのでこれが修了試験だと良いなぁ
運を天に任すしかないの？
朝食でコーヒーを飲んでいたら、テーブルにのったノアに溢されパソコンが落ちました。どうなるの？データーも保存してるし、メールはウエブ管理だから大丈夫だけど。無事に乾いたら電源が入ってくれないかな？ノアを酷く叱ったら猫ベットに待避です。でも、お姉さんは怒ってるんだよ。
コリドン中級１８回目 あきらめよすぎ？
ジャンドゥージャを作りました
当日、花粉のせいか体調不良です
胸のあたりが苦しくて、大丈夫かと思いながらも
昼頃までには、ほぼ復調。実習に臨みました。
本当は、薄く削りだしたチョコレートで扇のような形を作るのですけど、何回やっても竹の子しか出来ず。持前の決断力で諦めました。シェフにも降参の白旗を上げて、提出です。この日は、ピストレ掛けをしました。
神戸で既に経験済みで怖く無かったけど、かける角度が高いのと近すぎを指摘です。ムースの作り方は、出来てたよね。と言われ、終了です。
結構美味しかったので、時間を狙って頒布会をしましょう。販売単位が、１ｋｇのジャンドゥージャを購入しないとできないの。
まとめて作ります。お知り合いの皆様の注文をお待ちしております。今年の、10月移行かな？？？
参加者募集中ですよ
フルーツカットが勉強したくて、検索しましたが出てきませんね
友人より、セミナーcom.のこの講座を教えてもらいました。柴田書店さんが主宰されているので間違いないですよね。フルーツカッティングの基礎技術春編 でも、参加人数が危ないらしいのコルドンブルーでケーキをこよなく愛する方達参加しませんか？詳細は、リンク先で見てね
手間をかけてみました
アーモンドプラリネペーストを作ってみました。
苦味を考えて、アーモンドの皮むきから頑張ってみましたが（熱湯につけて、1個づつ手で皮を剥きました）、本を読むと結構皮つきで作っています。
どっちが美味しいの？
次回は、皮つきで作って味比べをしましょう
でも、考えていたより簡単でした。チョコレート系のお菓子やエクレアにも使えるのでこれからは、手作りで頑張りますよ。
コルドン中級16回目 ナミナミが薄いの
マングパッションフランボワーズを作りました。
すっぱい系が好きな私には、好みのアントルメです。
今回の指摘は、ピンクの生地が色が薄い事。その生地にジョコンドがしっかり入っていないので空洞ができていました。グラサージュは、綺麗にのっていると言われてホッとしました。デコレーションについては、コメントは無かったのですが、マンゴのカットを揃えてもっと丁寧に1個づつのせれば良かったかな？
帰宅してみたら、かなり酷い状態でした。
これからは、蓋に載せないで本体側に入れて帰ろうっと
送料が要らないのね
コルドンの保冷バッグは、紐が細くて使いにくいの。現在使用中のパッケージハウスの保冷バッグは底が弱いのでケーキが動いちゃう。マチが２０ｃｍは無いとタッパーが入らないので色々探してみました。サーモスのバッグが理想的だけど（２２L）、1480円マチも２０ｃｍあるしね。ボタンで厚みも調整出来るよ。でも、送料がかかると2000円位になっちゃうので、思案していたら。セブンイレブンでのネット販売だと近くの店で受取だから、送料無し。(v^ー゜)ヤッタネ!!(v^ー゜)ヤッタネ!!
コルドン中級15回目 練習あるのみ
ショコラを作りました。
好きな組み合わせです。中のサクサクが美味しい
グラサージュで結構失敗しています。（手前は、取り過ぎ。左は段差が出来てるし）
文字書きも、線は良いけどもっと練習だねとシェフに講評を頂きました。当面、文字書きは実習では有りませんが日々練習させて頂きます。
グラサージュは、たっぷり必要ですけど、練習用にチョコはちょっとね。。。。
どのレシピで練習しよう。ケーキとの格闘は続きます。
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