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« 一世を風靡した紅茶ですね | Main | スピガドーロで煮込み »

February 01, 2009

コルドン中級15回目 練習あるのみ

P1311577 ショコラを作りました。

好きな組み合わせです。中のサクサクが美味しい

グラサージュで結構失敗しています。(手前は、取り過ぎ。左は段差が出来てるし)

文字書きも、線は良いけどもっと練習だねとシェフに講評を頂きました。当面、文字書きは実習では有りませんが日々練習させて頂きます。

グラサージュは、たっぷり必要ですけど、練習用にチョコはちょっとね。。。。

どのレシピで練習しよう。ケーキとの格闘は続きます。

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