一世を風靡した紅茶ですね

フレジェの練習の際、余った卵黄を使いシュークリームを作りました。会社の知り合いから要望されたので、2個ほど御すそ分けしました。（*^_^*）今回のシュークリームは、コルドンで習ったやり方から色々工夫してみました。皮もクリーム（アーモンドプラリネ風味）も超美味に仕上がりご満悦の私です。お礼に、アップル紅茶を頂きました。何だか、凄く懐かしいお茶です。パッケージが随分変わりましたね。美味しかったと感想も頂きエネルギーチャージ出来た感じです。

コルドン中級14回目 パレットナイフ使用方法の開眼

リチ・フレーズを作りました

ライチとイチゴのムースで構成されています。

ダッコワーズ生地は、ピスターチパウダーが入っています。（これ使うの初めて）

色どりが春らしさを感じますマカロンも若草色。

シェフの講評は、デコレーションについて今はこれで良いけど上級ではもっとスタイリッシュにシンプルにまとめるように指示されました。イチゴのムースがライチのムースより厚みで少し多かったようです。（使い切っちゃった）今後は、串で厚みの確認かな？

パレットナイフの使い方について、細かく教えて頂いたので凄く勉強になりました。自分の弱点だったので。。。

少しカットした部分は、シェフの確認された箇所です。

勘違いのお預け

本日、コルドンの中間試験と思い込み 昨日は写真のもつ鍋を食べる際アルコールを遠慮したら 来週が試験になりました(;o;)。何の為の禁酒？また、緊張の日々が。。お店は、他の料理も美味しかった(*^^*)。次回は、別の味に挑戦よ。

製造中止なんだって(ToT)/~~~

先週のイルプルーの講習会の際仕入れた情報では、ナショナルのハンドミキサーの製造中止が決まってから写真の商品が市場から消えて来ているらしいそうです。

コルドン以前は、イルプルーにドップリ浸かってハンドミキサーにも色々な拘り知識だけはありました。当初教室は、日立でしたがナショナル（パナソニック？）に代わっていたようですね。私は、ハンドミキサー以外の用途もできるデロンギを持っていますが、どうやらモーターが危ない臭いがしてきました。決断です。購入依頼しました。やっぱり、弓田教からは、一生抜けきれないわ。

羽根の形に特徴があるとの事。メランジュールロボも酷な使い方をしなければ、モーターの匂いがしないけど、たまに匂うのは危ない？やっぱり、キッチンエイドの高いタイプ（ボール持ち上げ式）はイルプルーにもあったしこれも検討なの？

コルドン中級13回目 ガリレオ登場

フレジェを作りました 

本当は、中間試験の様でしたが欠席者がいたので次週に延期です。（ホッ）

今回から日本人シェフです。お菓子作りの理論を沢山説明してくれます。とても詳細なので、福山君のガリレオみたい。（私的には容姿は、北村一輝に少し似てると思います。）今回の指摘は、クレームムースリーヌが少し分離している。（多分、カスタードかバターのどちらかが冷たかった）断面の切り方が、垂直に切れていない。

文字書きの文字が太い。組立とジェノワーズは良いとの事です。イチゴが美味しい季節になりました。沢山練習する予定

一応、iの点はハートに絞りましたけど分かる？？

１／１１位 になりました（*^_^*）

16日にイル・プルーのピザとパンドミー、キッシュロレーヌの講習会に参加しました。

イル・プルーのパンドミーは、ケーキに比べるととっても作り方が単純でした

写真のキッシュロレーヌは、先生の都合により撮影用が使えなかった為　急遽参加者で一番出来が良い？

私のキッシュが選ばれました

今後も精進させて頂きます。

自宅で作るには、材料の手配が大変ですけど代用出来るものを検討して自分のものにしたいですね。

福袋が届きました

お正月にゲットした商品が2件分本日も届きました。写真の商品とアンダーウエアーなので掲載できませんが。

4枚入っていてとてもお得でした。以前から、このアップルピーラーは気になっていたのですが単体よりセットがお得。でも、セットの商品が持っているものとダブるので検討中にこのスモークセットを見つけて小躍り

スモークチーズやスモークチキンでワインを飲みましょう

絶対の必需品を探して

お菓子作りでバニラは、欠かせません。

そこでお正月休みにネット検索して、ここを見つけました。仲間を集めて買っても良いし、お徳用の購入を個人でも良いですね。マダガスカル産とタヒチ産を扱っています。

パリで購入してきた手持ちのバニラが少なくなってきたので、早速 規格外のお得品を購入してみました。

メール便で届くので送料も無料です。袋から出すと、かなり香りの良いバニラの様です。何を作ってみましょう？先ずは、キャラメルのフランかな

念願の巨峰スパークリングを開（フジッコ製）

残骸の様ですが、本日のおつまみの一部です。上は、抹茶シューではありません。アボカドとクリームチーズのディップを作りシューの中身に入れました。ちょっと塩味と隠し味のおかげで、念願の巨峰スパークリングに合う合う。

後は、カクテルソーセージをパイ生地に巻いた物とオリーブを巻いた物、余り生地を胡椒でねじった物。

写真にはありませんが、ベトナム揚げ春巻きと野菜のゼリー寄せ。サランボ（飴掛けしたシュークリーム）、モンテリマール。

フルーツタルト、チョコレートタルト。

紅茶、ベトナムコーヒー皆さんお腹いっぱいになって帰って頂きました。

この季節は、隣の部屋が冷蔵庫代わりになるくらい寒いので作った物を保存できるので

段取りが良いです。また集まりましょう

新年会の準備中

日頃の修行のお披露目を兼ねて、自宅で新年会を開きます。

コルドンで習ったプチフールサレとベトナム旅行で購入した網ライスペーパーを使った料理。

ダンチュウに載っていた野菜料理等を準備中です。

本日、母とランチを兼ねてお買いものに出かけました。

自宅から、駅まで往復歩きました。おかげで、夕飯のすき焼きが美味しかったo(*^▽^*)o

この肉も御前崎で購入した品です。

新年初売りで下のスポーツシューズを購入しました。ピンクのPUMAが可愛いでしょう？（やっぱり今年もピンクが好き）

お値打ち価格の2940円です。

 

HAPPY BIRTHDAY

あけましておめでとうございます。m(_ _)m

一年の最初に毎度恒例行事となりました弟のバースディーケーキを作りました。今年は、ヘーゼルナッツのマカロンが上手に焼けたので、サイドに貼り付けました。

決してナッペの下手さを隠した訳ではありません。

中には、チエリーの洋酒浸けをサンドしています。

クリームは、塩キャラメルクリームです。

明日こそ、オペラを作りたい