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December 06, 2008

コルドン中級10回目 ココナッツとフルーツのデコレーション

Pc061551 フルーツカクテルのタルトを作りました。

周りのサブレ生地は、ショコラと普通のサブレ2種類を其々が担当し作りました。

今回は、何故かボロボロして苦労しました。

危うくペアの人に迷惑をかけるところでした。特訓します。

シェフの講評は、もっと周りの生地を型に入れる時はもっと押し込むようにでした。後は、フルーツの盛り方が

少ないそうです。

この中身は、ココナッツファインが入ったクリームを焼きあげます。苦手です、、、、、

アーモンドかヘーゼルナッツに置き換えて作りたい。

でも、フルーツの盛り込みは結構楽しい

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