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November 02, 2008

コルドン中級5回目 マスクとういろうケーキ

パンデビスとファーブルトンの2種類をつくりました。

両方ともフランスの地方菓子です。

スパイスが入ったバウンド型のケーキのパンデビスは正に地獄の苦しみケーキです。

自宅に持ち帰ったら一層匂いが強くて、隔離しました。

デモの際もマスクで対応です。実習では、緊張感が強かったのかスルーできましたけど。。。

ファーブルトンは、プルーンとレーズンが入ったプリンケーキの様な感じです。デモの後、シェフのを頂いた時は生暖かでした。自宅で冷やして食べたときの感想は、生暖かい方が好きっておもいました

シェフの講評は、ファーブルトンの焼きがギリギリ(一応、セーフです)。型外しは、綺麗に(横が剥がれました)パンデビスは、です。

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