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October 19, 2008

コルドン中級3回目 マカロンだけど、、何故マジパン

3種類のマカロンを作りました。

ヌガー、レモン、ピスターチ。

マカロンは前にも、他のレシピで作った事があったので何とかなると思ってましたが

3種類一緒に作ると結構面倒でした。ボールや口金の洗浄が必要なんです。

作る順番である程度は、カバーできるけど、、、、

挟む物も、基本的には好きな作り方では無いので。次回、中は作る事はないと思います。シェフの講評は、焼きが足りないのと大きさを揃えるでした。

マカロナージュ(マカロン専用の仕上げの仕方)は、081019 です。

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