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« 新作でした | Main | 嫌いな食べ物は、本能で駄目なの? »

October 13, 2008

コルドン中級2回目 怒涛のプティフールと悲しみのキッチン

Pa110137 2回目は、フルーツタルトレット6個、チョコレートタルトレット8個、プチシュークリーム12個でした。

手間がとってもかかりました。17時過ぎに終了。タルトレットは、プレーンとショコラの生地2種類を作ります。

2人で分担作業ですが仕事量がとっても多いし、シェフは早くとあおるし精神的にも追い詰められてました

その為、全て揃った写真を撮り忘れてました

全て作り終えた後の作業台がゴチャゴチャしていて逃げ出した気分でした。

シェフは、すべてを乗せたプレートをみてシュークリームの重さを確認します。シェフの講評は、2個ほど、クリームが少ないと注意を受けました。プレーンのタルトレットが厚い事。

他には、有りませんでした。これで良いのか?って感じです。

この日は、市村さんを明日観劇予定だったので一緒に見る友人と私の分を残して中目黒に住む友人に全て貰って頂きました。シルバーのプレートに盛ったシェフのプティフールとても美しかったので時間に余裕が出来たら、落ち着いて作りたいですね。

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